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肠旺面的做法简介

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

肠旺面是我国民间的一种风味面食小吃。其以猪肉、血旺,蔬菜等为主料范县都有哪些癫痫病医院,辅以鸡蛋面制作而成。肠旺面风味河北哪个癫痫医院好独特,回味悠长,因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的肠旺面呢?今天就让我们为大家来详细解说肠旺面的具体做法和注意事项吧。

主料:人工鸡蛋面条、猪大肠猪槽头玉树藏族自治州杂多县哪里治母猪疯效果比较好肉或者五花肉

配料:猪旺子(即用新鲜生猪血凝结而成),猪板油与大肠油合炼的混合熟猪油,手包豆腐干。

调料:糍粑辣椒、姜、葱、蒜泥、花椒、八角、山奈、酱油、醋、盐、味精、甜酒肠旺面 酿豆腐乳、鸡汤或者黄豆芽与猪筒子骨一起熬的骨头汤、料酒。

面条加工:正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面条制成就立即分团,一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘,用湿纱布覆盖,以防表面脱水,煮出后夹心不透。    ? ? ? 猪肠加工:猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。洗净的猪肠切成一尺左右的长段,和花椒、八角、山奈入锅,煮至六分熟,捞出改刀,切成宽一寸,长一寸二的片子,再和山奈、云南省癫痫病医院哪些好八角、老姜、葱一齐放入砂锅用文火炖熟,待用。肠不能炖到粑烂,否则就没有嚼头。   脆哨加工:槽头肉或五花肉去肉皮,再将肥瘦肉分开切成丁。油锅洗净倒进肥肉丁,加盐、甜酒水、上大火反复翻炒,至金黄色时再下瘦肉丁合炒,炸出油后用冷水激一下,将锅抬起,下少量的醋及适量的甜酒酿入锅转炒,用文火炒十至十五分钟,起锅滤油待用。

煮面及配料:煮肠旺面讲究火旺,水滚汤宽,面煮至翻滚(约一分钟)即用漏勺劳起,抖去汤水倒入碗中,加适量鸡汤,用漏勺取五、六片生旺子入锅略氽一下盖去面条一边,然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边,放进七、八颗脆臊,四、五颗泡臊淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂。

以上就是今天为大家介绍的有关面托的详细做法和注意事项,想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法,大家还可以推理出其他口味的面托做法,想必在家里为家人朋友做一道面托也是一件快乐的事情。面托营养丰富,适合早中晚食用。

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